Чиабатта с рагу из фенхеля и лука
Фенхель можно заменить луком пореем, лук шалот можно заменить обычным луком, но я предпочитаю готовить шалот, он более нежный и ароматный на вкус. Само блюдо очень понравилось, хрустящий хлеб, с мягкой, чуть солоноватой, нежной и вкусной начинкой. Легкий рецепт в приготовлении. Кстати, вместо бекона можно использовать более постное и менее соленое мясо, например мясо курицы или индейки.
???????????
- 1 чиабатта
- 1-2 средних фенхеля
- лук шалот 2-3 шт
- 3 зубчика чеснока
- сок половины лимона
- 8-10 длинных тонких ломтиков бекона с мясной прослойкой
- 0.5 ст сухого белого вина
- щепотка коричневого сахара
- оливковое масло
- соль, свежемолотый перец
??????????
Нарезать тонко фенхель и лук шалот, полить соком лимона и посыпать перцем. Чеснок мелко порубить. Бекон нарезать маленькими кубиками и обжарить на оливковом масле, выложить шумовкой на бумажные полотенца. В эту же сковороду с жиром от бекона выложить фенхель и лук, все обжарить помешивая около 10 мин. Добавить чеснок и готовить еще около 2 мин. Все залить вином, поосолить, поперчить.
Чиабатту разрезать на 2 части, сбрызнуть оливковым маслом, обжарить с внутренней стороны на гриле. Можно уложить на противень и подсушить в разогретой до 200'С духовке до золотистой корочки, примерно 5 мин.
Выложить рагу из фенхеля и лука на брускетту, еще раз сбрызнуть маслом, если надо, сразу же подавать.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
